調理師 ／資格取得・通信教育・通信講座の紹介
■ 調理師とは？
調理師は、安全な食材で安全な料理を作る調理のスペシャリストです。
調理師は、食品の栄養、衛生、食中毒、適切な調理法など、関連分野の幅広い
知識と理解を持っています。
「食の多様化」が進む現代、人々の「食」に対する関心もますます高まり、調理師
へのニーズは高まる一方です。
■ どの調理現場でも、調理師免許はあなたの腕と知識の証明に！
調理だけでなく、食材にも通じ、衛生管理も心得ていると広く認められている調理師免許を
取得すれば、就職・転職に有利となります。
また、調理師の有資格者に1万円前後の手当が付いたり、責任ある仕事を任されることも
あります。
■ 調理師は独立も夢じゃない！
調理師免許は、店や料理に対するお客様の信頼にもつながるため、調理に携わる人なら
誰もが思い描く「自分のお店を持つ」夢も実現できます。
■ 調理師免許取得者は「食品衛生責任者」資格が申請だけで取得できる
飲食店などでは施設ごとに「食品衛生責任者」を置かなければなりません。
調理師免許を持っていれば、職場で必要とされるこの資格が申請だけで入手できます。
■ 調理師免許は取りやすい！
・ 調理師試験は筆記試験のみ。しかも解答しやすい択一式！
・ 調理師試験合格の目安は6割以上の正解率。定員制試験ではありません。
・ 調理師試験は都道府県ごとに実施。複数都道府県でのかけもち受験も可能！
■ 調理師試験は2年以上の実務経験があれば、誰でも受験できる！
以下の職種で2年以上調理業務に従事したことの証明書があれば、調理師試験を
受験できます。
パートやアルバイトでも、週4日以上かつ1日6時間以上勤務している場合はＯＫです。
（受験資格についての詳細は各都道府県の担当課、または保健所までお問合せください）
● 飲食店営業（旅館・簡易宿泊所を含む）
● 魚介類販売業
（店舗で魚介類を販売する営業をいい、魚介類を生きたまま販売する営業、魚介類せり売営業は除く）
● そうざい製造業
● 学校・病院・寮等の給食施
（継続して1回20食以上又は1日50食以上調理する施設）
※調理師試験の受験に際しては2年以上の実務経験が必要ですが、早めに準備し、
受験資格が発生すると同時に受験することで、ムダなくストレートに調理師免許が取得できます
■ 調理師試験 受験ガイド
・受験資格
原則として、中学校卒業以上で、2年以上調理の実務経験がある方ならどなたでも受験できます。
・試験日時
年1〜2回、各都道府県で行われ、どこでも受験できます。
・試験科目
1.食文化概論 2.栄養学 3.食品学 4.調理理論 5.衛生法規 6.公衆衛生学 7.食品衛生学 の7科目
・試験形式
筆記試験（全て四肢択一式）
・合格ライン
全科目の合計で60％以上の得点が目安。
ただし、1科目でもその平均点を大きく下回る場合は、不合格となります。
・問合せ先
調理師試験の受験を予定している各都道府県の担当課、または保健所。
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